唐三镜胡星杰：为什么白酒发了霉不能喝?
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更新时间：2018-08-12 16:47:11 信息编号：196874035

￥1

≥ 1台

价格：
1.00 元
产地：
广东
品牌：
唐三镜
关键词：
酿酒设备,创业项目,小本创业,烧酒设备

胡星杰

13168489753 0769-83910919

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详情介绍

产品名称	酿酒技术,酿酒设备,白酒设备,烧酒设备	面向地区	广东湛江	产地	广东
品牌	唐三镜	适用范围	酒厂设备	种类	白酒设备
型号	DHS-20A	加工定制	是	功能	过滤
贸易属性	外贸+内贸	经营模式	经销批发	售后服务	一年保修
造型	其它

唐三镜胡星杰：为什么白酒发了霉不能喝?

现在市面上所见的所谓洞藏老酒，尤其是发霉、长毛的洞藏老酒，大都是瓷坛或陶坛装。
这个道理很简单，大家都知道，酒在酿造出基酒以后，还要经过三年的窖藏，再加以勾兑，勾兑好之后还要窖藏一年，检验合格才能出厂。而窖藏基酒的容器，一般都选择土陶坛。
这是因为土陶坛的透气性佳，空气中的氧气可以进入土坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒液仿佛可以呼吸一般，保持稳定的酯化、氧化、还原反应。日复一日，慢慢达到“成熟”的状态。
正因为如此，酒窖的环境就非常讲究了。既要保持阴凉，低温幽暗;又要保持干燥，防止霉菌滋生，因为霉菌会随着酒液的呼吸进入陶坛，破坏酒液的口感，严重的还会败坏酒体的质量。
酒窖不仅要阴凉干燥，异常洁净，就连工作人员的服装，都要严格地遵守卫生标准，就是为了防止外界细菌侵入，导致基酒变味或变质。
大家试想，泡过水的酒坛都会出问题，更何况是发了霉长了毛的酒坛，那酒的质量，可想而知。
有些人试图用发霉长毛来证明藏酒的时间够久，却遭到了酒们的无情怒怼，“如果一瓶老酒，还得靠发霉来，这无疑是整个行业的退步!”
以上就是唐三镜酿酒师胡星杰分享的内容，希望大家会喜欢！

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