生产腐竹的机器多少钱商用豆油皮机器价格山东全自动腐竹机厂家供应

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生产腐竹的机器多少钱 商用豆油皮机器价格 山东全自动腐竹机厂家生产流程：

1、精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为腐竹成品的鲜白，所以选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。
2、浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间，夏天约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆面，让豆片膨胀。气温在35℃左右时，浸后要用水冲洗酸水；冬天，若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间3～40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可以磨浆。磨时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节，蛋白质极易变质，须在磨后3～4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。
3、滤浆上锅：把豆浆倒入缸或桶内，冲入热水。水的比例，每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布，反复搅动，使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后，把豆渣平摊于袋壁上，再加热水搅拌
图3 猪肚腐竹白果煲
图3 猪肚腐竹白果煲[3]
均匀，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底铁锅内。
4、煮浆挑膜：煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是：先旺火猛烧，当锅内豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5～6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆，每条竹竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条豆腐筋，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：（1）降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。（2）锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。（3）锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。
5、烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6～8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60～65千克。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，注意防止重压、掉摔；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题，在豆浆尚未形成薄膜之前，向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的物理性能，变得不易破碎，且产量提高，在30℃条件下，可以贮存6个月，保持原有风味不变





生产腐竹的机器多少钱 商用豆油皮机器价格 山东全自动腐竹机厂家技术要求：

（1）浸泡：大豆在水温0℃至10℃时，泡20至24小时；在10℃至20℃时，泡14至20小时；在20℃至30℃时，泡7至14小时。
（2）磨浆：大豆磨浆后豆糊的粗细度小于1.0mm。
（3）浆渣分离和过滤：豆浆100目筛网过滤，浓度8°至11°。
（4）煮浆：温度≥95℃，时间3 min至10min。
（5）上浆和保温扯竹：把熟浆放入保温槽内，控制豆浆温度在85℃±5℃，当豆浆结膜厚度在0.2mm至0.5mm时进行扯竹,每根湿腐竹重量控制在52g至57g。
（6）烘干和缓苏：将湿腐竹在75℃±5℃温度下干燥2h至3h，腐竹水分30%至35%；然后吊竹干燥20h以上，温度40℃±5℃，腐竹水分15%至20%；再进行缓苏20h以上，温度37℃±5℃，腐竹水分≤10%。




生产腐竹的机器多少钱 商用豆油皮机器价格 山东全自动腐竹机厂家经济效益分析:

1斤黄豆可出6.5-7.5两豆腐竹，1斤可出豆油皮6两左右，如添加10-20%辅助原料玉米淀粉，1斤黄豆可生产8两左右的腐竹，可出7两左右的油皮，出1斤油皮或腐竹需人工费、电费煤炭均1元钱左右，腐竹油皮可炒、煮凉样、做汤、油炸、涮锅，用量大、销路广，饭店，批发市场，超市，学校食堂均可销售，日产800斤，可获利1000多元，可家庭生产，也可办厂生产。


生产腐竹的机器多少钱 商用豆油皮机器价格 山东全自动腐竹机厂家售后：
【厂家地址】：山东省曲阜市东开发区勇马路6号
【来厂优势】：可先试机，满意后在购机
【技术培训】：免费培训技术，有的技术师傅一对一教学
【售后服务】：签订购机合同，一年包换，十年保修，终身维护
【提供服务】：上门安装 技术指导 一年保换 终生维修