北京酿酒技术-两种方法教你酿造土豆酒-唐三镜黄惠玲
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更新时间：2019-03-08 10:05:42 信息编号：262765055

￥1

≥ 1套

价格：
1.00 元
产地：
广州
品牌：
唐三镜
关键词：
酿酒设备哪家好,全自动酿酒设备,家用酿酒设备,小型酿酒设备

黄惠玲

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详情介绍

北京酿酒技术-两种方法教你酿造土豆酒-唐三镜黄惠玲

产品名称	全自动酿酒设备,家用酿酒设备,小型酿酒设备,做酒设备	面向地区	北京	产地	广州
品牌	唐三镜	种类	白酒设备	适用范围	家庭酿酒设备、自酿自喝
加工定制	是	功能	蒸馏	经营模式	自产自销
售后服务	店铺三包

经常有酿友咨询我们唐三镜酿酒公司：是否可以用土豆来酿酒呢?答案是肯定可以的，因为凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒。
淀粉类的包括各种粮食，比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱，红薯，木薯、土豆……
糖份类的主要包括各种水果，比如梨子、苹果、香蕉、葡萄……
当然，鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!今天唐三镜酿酒技术顾问黄老师带大家了解一下土豆酿酒的工艺流程：

一、用土豆酿白酒工艺流程：
1、挑选。
选择无腐烂，无大的机械损伤，无发芽土豆做为酿酒原料，有机械损伤或腐烂的部门要用倒削掉，发芽的土豆不可以用来酿酒。
2、清洗。
刚从地里挖出来的土豆上面有很多泥，一定要的清洗干净，否则酿出来的土豆酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆。
将土豆煮熟，摊凉至40度左右，趁热将蒸熟的土豆倒入打浆机中打成泥。
4、下曲发酵。
将打成浆的土豆摊凉到30度左右，按100斤土豆加入0.5斤唐三镜酒曲的比例加入酒曲。
土豆泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、蒸馏出酒。
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用唐三镜酿酒设备来蒸馏了，后可以得到成品酒-土豆白酒！世界的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是土豆。

二、用土豆酿黄酒的工艺流程：
土豆营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”的称号，是我国的高产作物，是一款含有蛋白的食物，而且土豆脂肪含量低，是酿制黄酒的好原料。
为使酿出来的土豆黄酒更加纯净爽口，发酵更加，我们建议将土豆泥和糯米按一定比例混合发酵。
1、具体工艺流程
土豆蒸煮打浆摊凉下曲落缸发酵前发酵后发酵压榨过滤澄清煎酒成品酒
糯米浸泡蒸煮摊凉落缸发酵……
2、注意事项
糯米、土豆分开蒸熟，将土豆打成浆后再将糯米和土豆泥混合发酵。糯米比例可灵活掌握，小用量为糯米：土豆=2：8
3、土豆酒的口感
土豆酒香气扑鼻，纯净无瑕，入口滑润，酷感十足，余香无穷。

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