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黑木耳饮料的工艺流程
乙基麦芽酚+红糖香精
黑木耳浸泡→熟化→打浆 → 混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌→冷却→成品
甜赛糖+悬浮剂+白砂糖→溶解
1.黑木耳的处理：将干黑木耳用温水浸泡大约3小时，待木耳浸涨后加入大约300mL纯净水进行熟化（95℃/5min），打浆备用。
2.溶胶：将悬浮剂、甜赛糖与白糖干混均匀，加入大约300mL、80℃纯净水搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
3.混合：将处理好的黑木耳浆与溶好的胶液混合均匀，备用。
4.均质：将混合好的料液用60℃纯净水定容至1000mL，然后加入乙基麦芽酚与香精进行调香，然后均质，均质条件为60℃、25~35MPa/5~10MPa。
5.杀菌：将均质好的物料灌装后，放入高压高温杀菌锅中杀菌，杀菌条件为121℃/20min。
6.冷却：将杀菌后的样品放入水浴中冷却至常温，成品。
二、黑木耳的功能性成分
近年来，黑木耳中的某些成分的特殊作用也被人们所认识。 随着黑木耳的应用范围的不断扩大，人们对其特殊成分的研究也进一步深入。
（一）黑木耳多糖
黑木耳多糖具多种生物活性。经研究发现，黑木耳多糖能清除氧自由基，所以有很好的降血脂、抗血栓以及抗衰老、降低血液粘度的作用。 黑木耳多糖对 Cy（ 环磷酰胺）引起的微核率增加有抑制作用，有抗肿瘤抗突变的作用。
（二）腺苷类物质
腺苷类物质是黑木耳中一种水溶性成分，可以血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，可以延缓动脉硬化、冠心病和心脑血管疾病的防治。
（三）木耳黑色素
木耳黑色素是一种多糖肽，由不呈色的单糖体葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖以及一条短链构成。 从木耳子实体中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。而且，因为黑木耳含大量黑色素，经常食用也可以治疗秃发，使头发增加光泽。
（四）其他成分
此外，黑木耳中还含有对人体有益的植物胶质，不仅有较好的止血作用，而且具有较好的吸附能力，可以吸附细小的纤维及纤维性粉尘，有润肺、清肺的作用，也能排机体肠道中的毛发。因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的保健食品。
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