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真空包装木箱所使用的材料，除了防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外，还有聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。
其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，然而大的缺点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好，耐热、耐寒性亦佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格昂贵，所以多以多层复合的形式作为真空包装木箱的材料。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止产品变质。真空包装是主要是把包装袋内和产品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另个重要功能是防止产品氧化，因产品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使产品变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，产品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗.所以，除氧能有效地防止产品生锈。
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