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广州豆腐机型号豆制品加工设备厂家

更新时间：2024-04-12 10:00:08 信息编号：8f2fpogiq3e668
广州豆腐机型号豆制品加工设备厂家

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倪经理

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产品名称
豆腐机,豆制品加工设备,小型豆腐机,广州豆腐机
面向地区
产品用途
其它
电压
380v
适用范围
其它
适用
所有

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制作工艺：
大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。
浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。
磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出进行适当的机械破碎。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离
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