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肉料腌制真空滚揉机真空滚揉机厂家

更新时间：2024-06-24 06:30:02 信息编号：bc1snmvru2f785
肉料腌制真空滚揉机真空滚揉机厂家
￥8500≥ 1台

  • 8500.00 元

  • 铭威

  • 真空滚揉，腌制入味，增加出品率

  • 真空滚揉机厂家,真空滚揉机价格

王经理

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详情介绍

产品名称
真空滚揉机,真空腌制机,腌制滚揉机,肉类加工设备
面向地区
品牌
铭威
产品用途
真空滚揉，腌制入味，增加出品率
电压
220v
适用范围
肉制品加工厂设备
适用
所有

肉料腌制真空滚揉机真空滚揉机厂家

设备概述：

滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工，特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

设备性能：

真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

设备原理：

把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。


设备优点；

1.设定滚揉工作时间

2.设定间歇滚揉时间

3.连续滚揉。间歇滚揉。反转出料

4.电器控制均采用防水电脑控制
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