南京水蒸汽腐竹机多功能腐竹机
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更新时间：2020-06-30 14:17:10 信息编号：c81ek2876a652c

￥23800

≥ 1套

价格：
23800.00 元
产品用途：
其它
电压：
220v
关键词：
多功能腐竹机,南京腐竹机,蒸汽腐竹机,腐竹机

江雪

17686118530

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详情介绍

产品名称	多功能腐竹机,南京腐竹机,蒸汽腐竹机,腐竹机	面向地区	全国	产品用途	其它
电压	220v	适用范围	休闲食品厂设备	适用	所有

南京水蒸汽腐竹机多功能腐竹机

南京水蒸汽腐竹机多功能腐竹机

腐竹生产原理:
腐竹是由热变性蛋白质分子依活性反映基因，借副价键聚结成的蛋白质膜，其它成分在薄膜形成过程中被包埋在蛋白质网状结构之中，不是构成薄膜的必要成份。
豆浆是一种以大豆蛋白质为主体的溶胶体，大豆蛋白质从蛋白质分子集合体——胶粒的形式分散豆浆之中。大豆脂肪以脂肪球的形式悬浮在豆浆里。豆浆煮沸后，蛋白质受热变性，蛋白质胶料进一步聚集，并且疏水相对升高，因此熟豆浆中的蛋白质胶料有向浆表面运动的倾向。
当煮熟的保持在较高的温度条件下，一方面浆表面的水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对增高，另一方面蛋白质胶料获得较高的内能，运动加剧，这样使得蛋白胶料间的接触，碰撞机会增加，副价键形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，随时间的推移薄膜越结越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。

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