产品名称 |
撒尿牛肉丸设备,撒尿牛肉丸打浆机,生产撒尿牛肉丸蒸煮线,撒尿牛丸丸子机 |
面向地区 |
产地 |
山东 |
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品牌 |
诚达 |
材质 |
不锈钢板 |
电源 |
380v |
可否定制 |
可以 |
适用范围 |
冷冻食品厂设备 |
适用 |
所有 |
诸城市诚达机械，提供潮汕手打牛筋肉丸技术配方服务，工艺师来自国内牛丸生产企业，采用的潮汕手打牛筋肉丸技术配方。为您提供潮汕手打牛筋肉丸技术配方、各类牛丸配方，从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供服务，互惠互利，发展共赢。工艺配方采取了的工艺流程，节约人工成本。提高您的核心竞争力。
原料采购，为您提供牛丸原料，的原料供应渠道。
为您提供生产工艺指导，上门服务，的配方工艺。
提供全套潮汕手打牛筋肉丸设备。包含绞肉机、打浆机、丸子机、蒸煮流水线等一系列配套设备。
我们平日吃的潮汕牛肉丸如此的弹牙爽口，与牛丸特的制作工艺有莫大的关系。尤其是随着市场需求的极速增长，我们每天消耗的潮汕牛肉丸是以吨计算，甚至是数十吨计算，所以市面上机打牛肉丸占多数，现代化的机器生产逐渐取代了纯手工的加工方式。机打牛肉丸如何能打出手打爽口的效果，一是中速搅拌，二是搅拌的过程中，中心温度要保持10摄氏度，这样牛肉的组织不会受温度升高而改变口感，三是机器配备特殊的打浆桶及配有制冷设备。当然，材料方面也是十分重要的，新鲜牛肉较为适合制成牛肉丸，同时需要加上少许肥肉弥补牛肉纤维较粗的缺点。
潮州传统爽口牛肉丸制作工艺：
配料：牛肉2000克、纯碱8克、马蹄100克、芹菜100克、蒜头酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增弹素1克、牛肉香精1克、味精10克、精盐1克、淀粉14克
肉去掉筋膜，放入绞肉机绞碎。
绞好的肉馅加纯碱和适量碎冰%10左右一起放入肉丸打浆机搅至泥状肉茸(高速打浆机一般为40秒左右，中速打8分钟左右)
加入芹菜、蒜头酥、白糖、肉丸增脆素、牛肉香精、味精、精盐和10%左右碎冰搅至粘性，越黏越好。
加入20%左右绞碎的肥膘肉和8%左右的冰水打至成泥，（高速打浆机一般为20秒左右，中速打浆机一般为2分钟左右。）
加入淀粉15-20%和冰水8%左右搅匀。（高速打浆机一般为20秒左右，中速打浆机一般为2分钟左右。）
挤成15克/个重的丸子，煮至七八成熟即可。
自来水冷却，滴干水分，包装，冷冻。
生产要点：
肉要去筋膜，茸要打的越细越好。
牛肉茸一定要搅拌到有粘性，才能使牛肉丸子有弹性。
挤出的丸子形状、大小要均匀。
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