安徽亳州农产品冷库建造-安徽沃川冷库造价

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安徽沃川制冷科技有限公司

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安徽食品冷库安全需要注意的方面
食品安全在中国是一个热门话题。多宗食品安全丑闻引起了中国消费者的关注，并直接影响了食品供应商和餐馆的销售额。Horizon Research and Horizonkey的一项调查显示[信息来源：中国日报：研究发现对食品安全不满的情绪持续]，大多数人认为食品行业的货源和产品加工过程对消费者而言是大的安全隐患。虽然正确运送和储存食品对于确保食品安全同样重要，但这两点经常被消费者忽视。

艾默生的冷链研究旨在了解消费者对于食品的正确贮运方法是否有足够的了解。70%的受访消费者知道冷藏对于食品安全的重要性。他们知道食品应该在合适的温度下进行运输和储藏，但很少有人知道合适的温度具体是多少。

548位受访者中只有8人（少于总人数的2%）知道所有不同食品的建议储藏温度。为什么了解不同食品的建议储藏温度很重要？不是只要冰箱能制冷就没问题吗？实际上，低温只能降低细菌繁殖的速度。不同的食品须储藏在不同的建议温度，以阻止细菌繁殖，维持保质期。中国消费者知道不同食品的建议储藏温度，才能正确地储存食品。

将食品保存在如零下10摄氏度的低温环境可以杀死食物中的细菌，从而食品安全

错误35%

然冰淇淋在运输过程中会融化，但是只要在零售店再次冷冻，仍然可以安全食用

错误 57%

43%的消费者认为食品无论在何种温度下储存，包装上标注的保质期都是有效的。但这往往是错误的。例如，如果你将冷冻肉类置于室温下多天，它可能还没过保质期就变质了。盲目相信保质期会造成许多安全隐患。近三分之二的受访消费者（65%）认为零下10摄氏度这样的低温可以杀死细菌，并食品安全。43%的消费者认为融化过的冰淇淋只要再次冷冻就可以放心食用。事实上，冷藏只能降低细菌的繁殖速度，而无法杀死大部分细菌。

冷藏可以降低细菌的繁殖速度

只要有食物及合适的湿度和温度，细菌就可以迅速繁殖。适合细菌繁殖的温度是4摄氏度至60摄氏度之间。因此，食品应该在4摄氏度以下的环境中冷藏保存。食品长时间置于冰箱中也会逐渐变质。将冰箱设置在合适的温度可以控制细菌的迅速繁殖。

冷冻（低于零下18摄氏度）可以减缓分子的活动，从而让细菌进入休眠状态。但是，一旦食品解冻，细菌就会再次繁殖。温不像烹调（高温）那样可以杀死大部分细菌，它只能减缓或暂停细菌的繁殖。这就是为什么不应对已解冻的食品进行重复冷冻。例如，冰淇淋放置在室温下会融化。冰淇淋长时间处于融化状态则无法食用的安全性，因为冰淇淋在融化的状态下会滋生细菌。

近半的消费者只在信任的商店购买食品

这项研究还显示，近一半（49%）的中国消费者认为他们能够辨别出冷藏食品在商店和运输过程中是否得到了妥善储藏。74%的消费者会查看保质期，70%的消费者会通过触摸或观察来判断食品是否新鲜。52%的消费者只在信任、有度的商店购买食品。

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