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四川全自动酿酒设备：葡萄酒制作方法大全-唐三镜黄惠玲

更新时间：2018-12-26 16:21:26 信息编号：249602799
四川全自动酿酒设备：葡萄酒制作方法大全-唐三镜黄惠玲
￥1≥ 1套

  • 1.00 元

  • 广州番禺市桥

  • 唐三镜

  • 家用酿酒设备,小型酿酒设备,四川全自动酿酒设备,全自动酿酒设备

黄惠玲

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四川全自动酿酒设备：葡萄酒制作方法大全-唐三镜黄惠玲

产品名称
家用酿酒设备,小型酿酒设备,全自动酿酒设备,做酒设备
面向地区
产地
广州番禺市桥
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
自酿自喝、家庭小作坊
加工定制
是
功能
蒸馏
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包
说起水果酒，相信很多人都会自己制作了，因为简单的制作法可采用泡制方法，今天唐三镜黄惠玲老师分享的是水果酒的发酵方法，在这里，我们可以参考葡萄酒的制作方法。
一、葡萄水果酒的发酵方法
1、原料选择
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低，常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
2、洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
3、晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4、选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5、捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6、加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7、启封
天热时、葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右；启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了，注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
8、细节注意
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵；
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
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