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江苏烧酒设备II唐三镜黄惠玲I酿造小麦酒的基本流程

更新时间：2019-01-23 11:42:32 信息编号：255736429
江苏烧酒设备II唐三镜黄惠玲I酿造小麦酒的基本流程
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  • 广东省广州

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  • 小型酿酒设备,全自动酿酒机,全自动酿酒设备,酿酒设备哪家好

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江苏烧酒设备II唐三镜黄惠玲I酿造小麦酒的基本流程

产品名称
小型酿酒设备,全自动酿酒设备,家用酿酒设备,白酒设备
面向地区
全国
产地
广东省广州
品牌
唐三镜
适用范围
自酿自喝、家用小作坊
种类
白酒设备
型号
8K304
加工定制
是
功能
发酵
经营模式
生产加工
售后服务
店铺三包
造型
方形
每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足。那一起来看看传统白酒酿造工艺流程吧：
我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。小麦淀粉含量高，产酒量还是不错的，小麦酒制作一些新手酿友没有一定的经验，做起来杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题，下文唐三镜黄惠玲简单介绍一下小麦酒的基本流程：
小麦酒的做法
小贴士：做酒酿类需要发酵的食品，发酵环境很重要，主要就是温度，湿度，杂菌影响。
1、准备好原料：小麦、酒曲、水；
2、原料处理：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来。
3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不。然后沥干水分；
4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；
5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（30度以下）。蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌
6、酒曲：称取酒曲，盛酒曲的勺子也用烫过的，防止杂菌污染。
7、搅拌：待到麦粒降温，倒入容器拌匀。表面压平整，中间挖孔，盖保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般发酵成熟要812天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。
9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。
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联系人：唐三镜·黄惠玲
/电话： （到公司免费培训酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
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