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卤煮锅的加热原理类似于农村人家的烧火锅,但又不同于烧柴火加热食物那么简单。卤煮锅的生产制造加入了现代科技元素,其结构形式分为可倾式和立式结构,按工艺需要可采用带搅拌与不带搅拌的设计。锅体材质通常为不锈钢,内锅体采用SUS304不锈钢,夹套和支架也采用SUS304不锈钢。此外,还有内外全不锈钢的锅体可供选择。
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