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济南美腾机械设备有限公司
主营:双螺杆膨化机,宠物食品生产线,膨化油炸食品生产线,食品机械生产线
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植物组织蛋白生产线提供配方

更新时间:2024-12-25 19:34:47
植物组织蛋白生产线提供配方
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供应商 济南美腾机械设备有限公司
所在地 山东德州

15562606028 1760133172

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产品详情

植物组织蛋白生产线提供配方

基本参数
产品名称
组织蛋白生产线,拉丝蛋白加工设备
面向地区
全国

生产出的产品肉质感强,纤维状态好韧性高,深受生产厂家青睐。
这种挤出机加工低温豆制品和花生制品有肉的味道,产品能添加到火腿,香肠,罐头食品以及多种即食食品来增加食品的咀嚼感。

产品被挤出机挤出进入冷却模具中,在那里进行冷却并压制成薄薄的流质物。在这里变成固体状,通过将薄的流质物冻成肉状结构来建造纤维。素肉通常以胶状或带状形态离开模具。然后将生成的带状物料输送到下一步工艺进行进一步处理。

将挤压膨化技术与生物解离技术相结合提取大豆油的同时得到大豆蛋白,研究不同挤压膨化参数,即模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速对水酶法提取大豆总蛋白得率的影响。

挤压膨化工艺参数对生物解离大豆蛋白提取率影响工艺流程
大豆→清理→粉碎→水分调节→挤压膨化→粉碎→调节pH和温度→酶解→灭酶→离心→去除上层油脂收集→调节pH值为等电点使蛋白沉淀→离心→干燥→大豆分离蛋白

挤压膨化工艺参数对生物解离大豆蛋白提取率的影响 李杨等(2009)研究表明,挤压膨化佳工艺条件为模孔孔径为12mm,物料含水率为17%,螺杆转速为94r/min,套筒温度为92℃。

经过验证与对比试验可知在优挤压膨化工艺条件下总蛋白得率可达到94.17%左右,比传统的湿热预处理后酶解的总蛋白得率提高了近15%。其原因经分析可能是经过挤压膨化预处理的全脂豆粉其细胞结构充分被破坏,使得酶的作用位点暴露,更有利于蛋白酶的作用,并且得出不同的挤压膨化工艺参数对细胞的破坏程度不同,从而酶的作用位点暴露程度也不相同,其因子贡献率为套筒温度>螺杆转速>模孔孔径>物料含水率。

供应商信息

济南美腾机械设备有限公司

济南美腾机械设备有限公司是一家食品机械的研发、设计、制造、销售、工程、服务为一体的生产厂家。自成立以来,从事膨化机械的制造和食品机械的技术开发,一切以客户利益为宗旨造就了本公司在广大客户群体中的良好口碑。公司产品包括膨化机,膨化食品生产线,麦片生产线,通心粉设备,意大利直面生产线,紫薯粉生产线,婴儿米粉生产线,方便面生产线,油炸面食生产线,锅巴设备,妙脆角生产线,沙拉条设备,三角片多力多滋生产线,油炸咪咪虾条生产线,油炸粟米条生产线,人造肉加工设备,面包糠生产线,膨化玉米粉设备,早餐谷物五谷杂..……

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